Pengabdian kepada Masyarakat oleh Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknik, Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Surabaya|metrosoerya.com – Selasa, 24 Juni 2025 Prodi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknik, Universitas Wijaya Kusuma Surabaya memberikan pelatihan pengolahan mi basah kimpul telang kepada masyarakat Desa Cepokolimo, Kecamatan Pacet, Kabupaten Mojokerto.
Pelatihan tersebut dihadiri oleh ibu-ibu PKK Desa Cepokolimo Pacet Mojokerto. Materi yang diberikan oleh Tim Pengabdian kepada Masyarakat Prodi TIP UWKS mengenai bagaimana cara mengolah kimpul sebagai tanaman yang mudah tumbuh  di Desa Cepokolimo  menjadi produk mi basah dengan pewarna alami bunga telang.
Materi pelatihan disampaikan oleh ibu Ir. Tri Rahayuningsih, MA sekaligus mendampingi praktik pengolahan mi kimpul telang yang disaksikan secara langsung oleh peserta.
Mi merupakan makanan yang banyak disukai oleh masyarakat Indonesia dalam berbagai tingkatan usia. Bahkan mi bisa sebagai pengganti nasi. Mi umumnya dibuat dari terigu yang berasal dari gandum. Hingga saat ini Indonesia masih mengimpor gandum untuk mendapatkannya.
Sementara itu di Indonesia banyak sekali sumber pangan lokal yang mengandung karbohidrat tinggi bisa menggantikan terigu walaupun belum 100%. Bahkan kandungan gluten yang terdapat pada tepung terigu perlu dihindari khususnya bagi penderita autis.
Kimpul termasuk salah satu tanaman jenis talas yang mudah tumbuh di Indonesia dan bisa digunakan sebagai bahan pengganti terigu pada pembuatan mie.
Penambahan pewarna pada produk mi bisa meningkatkan daya tarik konsumen,pewarna alami adalah pewarna yang aman dikonsumsi untuk Kesehatan salah satu sumber pewarna alami adalah bunga telang,selain aman bunga telang berkhasiat sebagai antioksidan pencegah penyakit kanker. Selain itu bunga telang masih memiliki banyak manfaat lain bagi Kesehatan, sehingga mi basah kimpul telang adalah produk mi yang memanfaatkan sumber pangan lokal yang aman dan menyehatkan bagi manusia.
Pengabdian kepada Masyarakat ini merupakan bagian dari salah satu kegiatan Tridharma Perguruan Tinggi. Kegiatan tersebut didanai oleh Universitas Wijaya Kusuma Surabaya (UWKS) untuk masyarakat khususnya warga Desa Cepokolimo,produk mi hasil praktik langsung dicicipi oleh peserta pelatihan dan hasilnya seluruh peserta menyukainya.
Warga mengucapkan rasa terima kasihnya dan diwakilkan oleh Ibu Mahfud selaku istri kepala Desa Cepokoliimo. Ucapan terimakasih disampaikan  kasih kepada dosen-dosen Prodi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknik, Universitas Wijaya Kusuma Surabaya yang tiada hentinya memberikan bimbingan dan pendampingan yang dilakukan tiap tahun di desa binaan yaitu Desa Cepokolimo.
Reporter : sahara
Editor      : @gus. Y
About The Author
